Fedezd fel a magyar erdők titkait! Jelenleg ingyenesen gyűjthető egy különleges alapanyag, amelyből ínycsiklandó kávé és frissítő koktélok készíthetők. Ne hagyd ki a lehetőséget, hogy saját kezűleg készíts el egyedi italokat! Ismerd meg a receptet, és élv
Az italfogyasztási szokások átalakulásával egyre nagyobb teret nyernek a természetes, fenntartható forrásból származó és kézzel készített italok. Az egy csepp ERDŐ című új kötet az erdei alapanyagokra építve kínál alternatívát a hagyományos koktélkultúrával szemben, miközben az ingyenesen hozzáférhető vadnövények és termések felhasználásával újragondolja az élvezeti italok szerepét. A szerzőpáros egyik legizgalmasabb receptje, a vörös tölgymakk Espresso Martini, egyszerre reflektál az ízélményre, a környezettudatosságra és az ősi tudáshoz való visszatalálásra. Mutatjuk a receptet!
Lehet-e egy erdei séta a koktél alapanyagainak vadászterülete? A válasz: igen. És lehet, hogy az őszi avarban megbúvó vörös tölgymakk a jövő kedvenc kávéalapú koktéljának titkos hozzávalója. Egy frissen megjelent könyv újradefiniálja az italkészítés fogalmát - az erdő ízeit hozza el a pohárba, meglepően kifinomult formában.
Ha azt hinnénk, már minden ötletet elhasználtak a koktélkészítés világában, itt a cáfolat: a közösségi finanszírozásban megvalósuló "egy csepp ERDŐ" című könyv új irányból közelít az italokhoz. Bózsó Gyula, az erdei ételcserkészet hazai úttörője, és Gyulai Évi, a kézműves szörpök újragondolója egy olyan kiadvánnyal jelentkeztek, amely nemcsak recepteket közöl, de erdei alapanyagok és ízek történetét is elmeséli - minden pohár egy mini világ, egy szelet természet.
A könyv küldetése nem más, mint egy italforradalom kiáltványa, amely a tölgyesek hűvös árnyékában bontakozik ki. Itt a természet nem csupán ihletforrás, hanem a létfontosságú alapanyag is, amely új dimenziókat nyit meg az ízek világában.
A szirupos, likőrös vagy akár fermentált italok nem csupán a hagyományos bárkultúra kereteit tükrözik; sokkal inkább egy varázslatos utazásra invitálnak bennünket az erdő mélyére, ahol minden íznek megvan a maga sajátos gyökere, szó szerint és átvitt értelemben is. A szerzőpáros szerint az erdei koktél nem pusztán egy ital, hanem egy élmény, amely összekapcsolja a tudást és az érzékelést. E szellemiség jegyében szeretnénk bemutatni az egyik legérdekesebb receptet a könyvből, amely otthon is könnyen elkészíthető, ha van bennünk egy kis elszántság és egy adag kalandvágy a természet közelsége iránt.
A tölgy makk olyan, mint egy apró időutazó a föld alatti titkok között. Ha a megfelelő pillanatban és helyen érkezik, egy impozáns fával gazdagíthatja az erdőt. Ez a fa pedig olyan ősi gyökerekkel rendelkezik, amelyek több mint 400 millió évvel ezelőtt tapasztalták meg a Föld változásait. Mekkora időintervallum ez, és milyen felbecsülhetetlen örökséget hordoz! Gondoljunk csak a tudásra és tapasztalatokra, amelyeket ezek az élőlények felhalmoztak az évezredek során. Ne habozzunk hát tanulni tőlük! Az erdő legyen a mi osztálytermünk, a természet pedig a legjobb tanítónk.
A tölgy makkot szeptembertől novemberig gyűjthetjük. Csak az egészséges makkokat használjuk fel, ezért a gyűjtést követően érdemes elvégeznünk a víztesztet. Azokat a makkokat, melyek fennmaradnak a víz tetején, ne használjuk fel, mert valószínűleg sérült a belsejük. Következő lépésként el kell távolítanunk a makk kemény héját, hogy csak a magok maradjanak.
A megtisztított magokat érdemes beáztatni, hogy eltávolítsuk belőlük a cseranyagot. Ezt a folyamatot hideg vízben végezzük, mivel a forró víz hatására más anyagok is károsodhatnak, ami ronthatja az italunk ízét és minőségét. Naponta cseréljük le a vizet a makkokon, egészen addig, amíg a víz már nem barnul el, és a kóstolás során nem érezhető keserű íz. Ez biztosítja, hogy a végtermék íze kellemes és harmonikus legyen.
A kiázott makkokat kalapáccsal aprítsuk fel kisebb darabokra, majd helyezzük őket egy serpenyőbe. Lassan, alacsony hőfokon pirítsuk őket, amíg kellemesen ropogós állagot nem kapunk. Amint megpuhultak és kiszáradtak, készen állunk arra, hogy nekilássunk a koktélunk elkészítésének.
A makkokat először nagyobb darabokra törjük és alaposan megszárítjuk, majd a kávédaráló segítségével finomra őröljük. Az őrlés előtt érdemes pörkölni őket, hiszen így igazán intenzív aromákat nyerhetünk. A pörkölés során folyamatosan rágcsálni kell a magokat, hogy elkerüljük a megégést, ugyanakkor kiemeljük a mély, gazdag ízeket. E folyamat révén a makkok egészen különleges ízélményt nyújtanak, amelyet fűszerekkel is gazdagíthatunk. Fontos, hogy a magok ne legyenek túl hosszúra pörkölve, hiszen így könnyedén elkészíthetjük őket kotyogós kávéfőzőben.
Készítsünk egy különleges koktélt, amelyben a klasszikus ízek újraértelmeződnek! Kezdjük azzal, hogy egy shakerbe jégkockákat helyezünk, majd hozzáadunk 5 cl frissen főzött vörös tölgymakk „espressót”, 4 cl vodkát és 2 cl kávélikőrt. Alaposan rázzuk össze az összetevőket – a Vörös tölgymakk Espresso Martini nem fog olyan habosra sikerülni, mint a hagyományos verzió, de a makk gazdag íze igazán különleges aromatikus élményt kínál. Miután jól összekevertük, öntsük a koktélt egy elegáns Y pohárba, végül a tetejét szórjuk meg őrölt tölgymakk porral, hogy még inkább kiemeljük az ízek harmóniáját. Ezzel a kreatív itallal garantáltan lenyűgözhetjük barátainkat!
